DHAEPA豊富なキビナゴのスカペーチェ オレンジ風味

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DHAEPAサプリおすすめ

スカペーチェとはイタリア版南蛮漬けのようなものです。

今回はキビナゴで作りますが、小魚であればなんでもおいしく作れます。

スーパーなどで安く売られている小魚をマリネしておいしいおかずに変身させましょう!

<レシピ>

キビナゴ       約200g
玉ねぎ        1玉
オレンジ       1玉
オレンジジュース   300cc
白ワインビネガー   150cc (なければ穀物酢でも可)
砂糖         大さじ3
にんにく       1片
たかのつめ      1本
オリーブオイル    大さじ1
  1. キビナゴは水気をきり、軽く塩を振り小麦粉(分量外)をまぶす
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  3. 鍋にサラダ油をいれ中火にかけ、油の温度が低いときからキビナゴをいれ水分を抜くように揚げていく
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  5. 玉ねぎは繊維を断ち切るように1mm幅にスライスし、オレンジよく皮を洗い半月状にスライスする
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  7. フライパンに包丁の腹で潰したにんにく、種を取り除いたたかのつめをいれ弱火にかけ香り出しする
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  9. オレンジジュース、白ワインビネガー、砂糖を加え軽く沸騰させる
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  11. タッパーなどにオレンジ→キビナゴ→玉ねぎの順にいれ、⑤のマリネ液を注ぎかけ上からラップをし冷蔵庫でマリネする

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image魚は揚げたて、マリネ液は熱々の状態でマリネするとよく味がしみますよ!

 

[最終更新日]2016/09/17

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